La nivelul sistemului radicular se realizează şi depozitarea substanţelor de rezervă dintre care, cu prioritate, la nivelul cortexului se depozitează amidonul. Depozitarea amidonului se face şi la nivelul celulelor parenchimatice şi în sclerenchim. Procesul de depozitare a substanţelor de rezervă se realizează în perioadele în care creşterile scad în intensitate iar frunzişul atinge dimensiunea maximă. Vigoarea şi capacitatea de creştere a pomilor este legată nemijlocit de cantitatea de substanţe organice depozitate în sistemul radicular.
